Torkat lagrat nötkött med torr luft

Alpenrind är en köttgrossist som levererar nötkött av högsta kvalitet till kunder över hela Europa. De har nu investerat i DST-avfuktare för att hjälpa den torra åldringsprocessen. Alpenrind fokuserar på sin närhet till lantbrukare, transporter som hålls så korta som möjligt och respektfull hantering av djuren. Strikta kontroller och tydliga regler garanterar att köttet är av allra bästa kvalitet.

Torrlagrat nötkött
"Dry ageing", som innebär att lagra nötkött på ben i ett kontrollklimat, anses av många vara en av de högsta kvalitetsmetoderna för att bearbeta kött. Köttet lagras i upp till 21 dagar enligt ”slow food”-principen. Alpenrind har nyligen börjat erbjuda denna delikatess till sina kunder.

Lagringsprocess assisterad av DST-avfuktare
KIRSCH, DST:s representant i Österrike, har levererat två sorptionsavfuktare av modell RL-71 för två lagringsutrymmen för det torrlagrade nötköttet. Dessa enheter levererar 40 % RH vid 2°C. Temperaturen styrs separat av kundens kylcirkulationssystem.

Köttet kommer från tama Simmental-boskap, vars kött kännetecknas av fin fettvävnad. Detta resulterar i fin marmorering av köttet. De utsökta bitarna skärs och lagras i upp till 21 dagar i de specialdesignade och nyligen konstruerade förvaringsutrymmena, vilket resulterar i ett högkvalitativt kött med en delikat smak och en fet arom.

Källa www.alpenrind.at
Du kan också besöka www.kirsch-tec.at