Осушение на кондитерских производствах

В кондитерском производстве качество конечного продукта имеет первостепенное значение. Жесткий контроль влажности воздуха во время различных производственных процессов крайне важен для поддержания высоких стандартов качества.  Осушение на кондитерском производстве необходимо как при производстве, так и при хранении готовой продукции.

Шоколад
Во время производства и хранения очень распространенной проблемой является проседение шоколада и шоколадной глазури. Возникают эти проблемы через несколько часов после выхода готовой продукции, в случае, если воздух достаточно влажный. Относительная влажность не должна превышать 60% во время всего процесса производства и хранения шоколада. Использования сухого воздуха в охлаждающих туннелях предотвращает образование конденсата на продукции и на стенках туннеля. Это повышает уровень гигиены, продукты не слипаются и не прилипают к конвейерной ленте.

Покрытие сахарной глазурью
При покрытии продукта сахарной оболочкой уровень влажности должен быть стабильным, иначе качество продукции падает, кондитерская продукция начинает слипаться. Во время сезонов с повышенной влажностью (весна-осень) высокая влажность также увеличивает время высыхания и покрытия сахарной глазурью. Осушители воздуха DST Seibu Giken позволяют поддерживать производительность кондитерского предприятия и качество продукции на высоком уровне в течение всего года.

Упаковка
Влажные коробки и лотки могут застревать на упаковочной ленте. Упаковочный процесс может быть улучшен за счет сухого воздуха. При стабильном уровне влажности воздуха может быть обеспечена быстрая скорость упаковки и более редкие технические остановки оборудования.

Сахар
При высокой влажности воздуха сахар становится липким и может даже растворяться. При хранении сахара без упаковки или в мешках важно поддерживать уровень влажности в помещении склада. Сухой воздух также должен прогоняться через сахарные силосы, чтобы внутри них не образовался конденсат.